Bathua Raita Recipe:
नई दिल्ली, एजेंसियां। सर्दियों में मिलने वाला बथुआ सेहत का खजाना है। इसकी सब्जी, साग और पराठे तो मशहूर हैं ही, लेकिन बथुआ का रायता भी उतना ही फायदेमंद और स्वादिष्ट होता है। बथुआ (Chenopodium album) फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक्स, मिनरल्स, प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। दही के साथ मिलकर यह पाचन शक्ति को मजबूत करता है और शरीर को अंदरूनी गर्माहट देता है। पबमेड और नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार, बथुआ दिल को स्वस्थ रखने, इम्यूनिटी बढ़ाने, आंखों की रोशनी बनाए रखने और आंतों में खराब बैक्टीरिया को खत्म करने में भी सहायक है।
रायता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
• बथुआ – 200 ग्राम
• दही – 400 ग्राम
• नमक – स्वादानुसार
• काला नमक – ¼ चम्मच
• हरी मिर्च – 1
• हींग – एक चुटकी
• जीरा – ½ चम्मच
• घी/तेल – 1 चम्मच
कैसे बनाएं बथुआ का रायता (स्टेप बाय स्टेप)
सबसे पहले बथुआ की मोटी डंडियां हटाकर पत्तियों को 2 बार अच्छी तरह पानी से धो लें ताकि सारी मिट्टी निकल जाए। अब बथुआ को हल्के पानी में 5–6 मिनट उबाल लें। जब यह नरम हो जाए तो इसका अतिरिक्त पानी निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर बथुआ को मिक्सर या सिलबट्टे पर दरदरा पीस लें।
एक बाउल में दही को स्मूथ होने तक फेंटें, फिर इसमें पिसा हुआ बथुआ, काला नमक, सफेद नमक और बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं।
अब तड़का लगाने के लिए छोटी कड़ाही में घी/तेल गर्म करें, जीरा चटकाएं और गैस बंद करके इसमें हींग डाल दें। यह तड़का रायते पर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
क्यों खाना चाहिए बथुआ का रायता?
यह रायता सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है, पाचन तंत्र को मजबूत करता है और आंतों के लिए लाभकारी होता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ पोषण से भरपूर है। इसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं।
