Kasar Recipe
नई दिल्ली, एजेंसियां। मकर संक्रांति का पर्व बिहार में बेहद खास माना जाता है। इस दिन सूर्य देव के उत्तरायण होने की खुशी में लोग दान-पुण्य के साथ पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेते हैं। खासतौर पर गुड़ से बनी देसी मिठाइयों का इस त्योहार पर विशेष महत्व होता है। इन्हीं में से एक है बिहार की पारंपरिक कसार, जो सिर्फ मिठाई नहीं बल्कि आस्था, परंपरा और स्वाद का संगम है। पीढ़ियों से यह मिठाई मकर संक्रांति के मौके पर घर-घर बनाई जाती रही है।
कसार की खासियत क्या है?
कसार सादी और आसानी से मिलने वाली सामग्री से बनती है, लेकिन इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। गेहूं का आटा, घी, गुड़ और खोया से तैयार यह मिठाई शरीर को ऊर्जा देती है और सर्दियों में सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। गुड़ की मिठास और घी की खुशबू इसे खास बनाती है।
कसार बनाने के लिए जरूरी सामग्री
कसार बनाने के लिए आधा कप गेहूं का आटा, आधा कप खोया, स्वादानुसार गुड़ या पिसी चीनी, आधा चम्मच इलायची पाउडर, थोड़ा घी, थोड़े कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और जरूरत पड़ने पर थोड़ा दूध लिया जाता है।
कसार बनाने की आसान विधि
सबसे पहले कड़ाही में थोड़ा घी गरम कर उसमें ड्राई फ्रूट्स और तिल हल्के से भूनकर अलग निकाल लें। उसी कड़ाही में गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर गुड़ और इलायची पाउडर डालें। अंत में ऊपर से भुने ड्राई फ्रूट्स डालकर परोसें।
मकर संक्रांति पर बनी यह देसी कसार न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि त्योहार की मिठास और परंपरा को भी जीवित रखती है।
