नवरात्रि व्रत के दौरान उपवास रखने वाले लोगों के लिए हर दिन यह सवाल होता है कि खाने में क्या बनाया जाए। अगर आप भी पूरे नौ दिन का उपवास कर रहे हैं, तो साबूदाना से बने ये स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाले व्यंजन आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। साबूदाना स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्का और सेहतमंद भी होता है।
आइए जानते हैं 6 आसान और झटपट बनने वाले साबूदाना व्यंजनों के बारे में।
- साबूदाना खिचड़ी – झटपट और पौष्टिक व्यंजन
साबूदाना खिचड़ी स्वादिष्ट और हल्की होती है, जिसे नवरात्रि उपवास के दौरान आसानी से बनाया जा सकता है।
बनाने की विधि:
साबूदाना को 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि वह फूलकर पारदर्शी हो जाए।
एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें, उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें।
फिर उबले आलू और मूंगफली डालकर भूनें।
अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें और सेंधा नमक व काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्मागर्म परोसें।
- साबूदाना टिक्की – कुरकुरी और स्वादिष्ट
अगर आपको कुछ हल्का और कुरकुरा खाना पसंद है तो साबूदाना टिक्की बेहतरीन विकल्प है।
बनाने की विधि:
साबूदाना को भिगोकर उबले आलू, हरी मिर्च, धनिया और सेंधा नमक के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर टिक्की का आकार दें।
तवे पर घी गर्म करें और टिक्की को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
इन्हें दही या व्रत की चटनी के साथ परोसें।
- साबूदाना वड़ा – कुरकुरे और चटपटी स्वाद का मजा
साबूदाना टिक्की की तरह ही साबूदाना वड़ा भी बनाया जाता है, लेकिन इसे तवे पर सेंकने के बजाय घी में तला जाता है।
बनाने की विधि:
साबूदाना को भिगोकर उबले आलू, सेंधा नमक, धनिया और हरी मिर्च के साथ अच्छी तरह मिक्स करें।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल वड़े तैयार करें।
इन्हें घी या मूंगफली के तेल में डीप फ्राई करें।
कुरकुरे वड़े को मूंगफली की चटनी के साथ खाएं।
- साबूदाना चीला – हेल्दी और हल्का व्यंजन
अगर आप तला हुआ नहीं खाना चाहते तो साबूदाना चीला एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
बनाने की विधि:
भीगे हुए साबूदाना को दरदरा पीस लें या हाथ से मैश कर लें।
इसमें कुट्टू का आटा, उबले आलू, हरी मिर्च, धनिया और सेंधा नमक डालकर मिश्रण तैयार करें।
इस मिश्रण को न ज्यादा पतला रखें और न ही ज्यादा गाढ़ा।
नॉन-स्टिक तवे पर घी लगाकर हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से सेकें।
इसे मक्खन या व्रत की चटनी के साथ परोसें।
- साबूदाना खीर – मीठा और पौष्टिक विकल्प
अगर आपको मीठा खाने का मन कर रहा है तो साबूदाना खीर बनाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
बनाने की विधि:
भीगे हुए साबूदाना को गर्म दूध में डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
जब साबूदाना मुलायम हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें।
ऊपर से बादाम, किशमिश और काजू डालें और कुछ मिनटों तक पकाएं।
इसे आप गर्म या ठंडा सर्व कर सकते हैं।
- साबूदाना नमकीन – झटपट बनने वाला स्नैक
अगर आप हल्का-फुल्का स्नैक खाना चाहते हैं तो साबूदाना नमकीन एक बेहतरीन विकल्प है।
बनाने की विधि:
बड़े आकार के साबूदाना को घी में हल्का भून लें।
मूंगफली, मखाने और काजू-किशमिश को भी हल्का भूनें।
सभी चीजों को मिलाकर सेंधा नमक और हल्की काली मिर्च डालें।
इसे चाय के साथ या हल्के स्नैक के रूप में खा सकते हैं।
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