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नई दिल्ली, एजेंसियां। समोसा भारत के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक है, जो शाम की चाय के साथ खाने का मज़ा दोगुना कर देता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत के हर राज्य में समोसे के अलग-अलग स्वाद और तरह मिलते हैं? सिर्फ आलू वाली स्टफिंग ही नहीं, बल्कि कई राज्यों में समोसे की स्टफिंग में मटर, मीट, सूखे मेवे और खास मसाले शामिल होते हैं, जो इसे खास बनाते हैं।
पश्चिम बंगाल और बिहार
पश्चिम बंगाल और बिहार में समोसे को ‘सिंघाड़ा’ कहा जाता है, जो आकार में छोटे होते हैं लेकिन मसालेदार आलू, मटर और चनों से भरपूर होते हैं। हैदराबाद में ‘लुक्मी’ समोसा बहुत मशहूर है, जो चौकोर आकार का होता है और मटन या चिकन कीमा से भरा जाता है। यह खासतौर पर रमजान और शादियों में पसंद किया जाता है। गोवा का ‘चामुकास’ समोसा मांसाहारी होता है, जिसमें फिश, प्रॉन्स या मटन की स्टफिंग होती है और इसमें गोवा के खास मसालों का इस्तेमाल होता है।
उत्तर प्रदेश में मीठे समोसे
उत्तर प्रदेश में मीठे समोसे का चलन है, जिनमें मावा और ड्राई फ्रूट्स भरे जाते हैं और बाद में चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे यह स्वाद में गुजिया जैसा लगता है। वहीं, कर्नाटक में समोसे का आकार पतला और चपटा होता है, जिसे ‘पेट समोसा’ कहा जाता है, जिसमें प्याज, सूजी और हल्की मसालेदार सब्जी की स्टफिंग होती है और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
यह विविधता भारतीय व्यंजनों की समृद्धता और विविधता को दर्शाती है, जो हर राज्य के खान-पान की अलग पहचान बनाती है। समोसा केवल एक स्नैक नहीं, बल्कि भारत की सांस्कृतिक धरोहर का भी हिस्सा है, जिसे हर कोने में अलग अंदाज में पसंद किया जाता है।
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