Malpua Recipe:
नई दिल्ली, एजेंसियां। जितिया के त्योहार पर मीठा बनाना एक परंपरा है और इस मौके पर मालपुआ सबसे पसंदीदा व्यंजन है। यह खस्ता और मीठा मालपुआ हर उम्र के लोगों को भाता है और रबड़ी के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन देता है।
सामग्री
मालपुआ बैटर: मैदा – 1 कप (125 ग्राम)
सौंफ – 1 चम्मच
हरी इलायची – 3-4 या 1/3 चम्मच पाउडर
बेकिंग सोडा – 3 चुटकी
पानी – 1/2 कप (जरूरत अनुसार)
खोया / मावा – 3 चम्मच (50 ग्राम)
दही – 3 चम्मच
तलने के लिए:
घी – 4 चम्मच
चीनी की चाशनी:
चीनी – 1/2 कप
पानी – 1/4 कप
रबड़ी:
दूध – 1.25 लीटर
चीनी – 2.5-3 चम्मच
हरी इलायची – 5-6 या 1/2 चम्मच पाउडर
केसर – 2 चुटकी
गुलाब जल / केवड़ा जल – 1 चम्मच
बादाम – 2 चम्मच (कटा हुआ)
पिस्ता – 2 चम्मच (कटा हुआ)
विधि
- मालपुआ बैटर तैयार करें
मैदा, सौंफ और इलायची पाउडर मिलाएं। इसमें खोया और दही डालें। पानी डालकर गाढ़ा लेकिन बहने वाला बैटर बनाएं, बिना गुठली के। 30 मिनट के लिए ढककर रखें। - चीनी की चाशनी बनाना
चीनी और पानी को धीमी आंच पर उबालें। हल्का गाढ़ा या 1 स्ट्रिंग जैसी कंसिस्टेंसी रखें। चाशनी को गर्म रखें। - रबड़ी बनाना
दूध उबालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। चीनी, केसर, गुलाब जल, कटे बादाम-पिस्ता मिलाएं। गाढ़ी रबड़ी को अलग बाउल में निकालें। - मालपुआ तलना घी गर्म करें। बैटर में बेकिंग सोडा डालें। धीमी आंच पर 2-4 बड़े चम्मच बैटर डालकर तलें। दोनों साइड सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें।
- मालपुआ को चाशनी में डालना
गर्म चाशनी में मालपुआ डालें और कोट करें। सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर से रबड़ी डालें और कटे बादाम-पिस्ता से सजाएं।
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