Kharna kheer recipe:
पटना, एजेंसियां। छठ का पर्व बिहार और उत्तर प्रदेश समेत कई राज्यों में बड़े ही धूमधाम से मनाया जाता है। इस त्यौहार के पहले दिन, जिसे नहाय-खाय कहा जाता है, परंपरागत रूप से कद्दू भात बनाया जाता है। वहीं छठ के दूसरे दिन यानी खरना पर श्रद्धालु गुड़ वाली खीर का प्रसाद तैयार करते हैं। यह मीठा व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी माना जाता है।
गुड़ वाली खीर बनाने की सामग्री:
• चावल: 1 कप
• फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
• गुड़: 1 कप
• इलायची पाउडर: आधा छोटी चम्मच
• घी: 1-2 चम्मच
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स: 2 चम्मच
• पानी: आधा कप
बनाने की विधि:
स्टेप 1: सबसे पहले चावल को धोकर आधे से एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी अलग कर लें।
स्टेप 2: भारी तले वाली कड़ाही में दूध को हल्की आंच पर उबाल लें। इसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल डालें।
स्टेप 3: धीमी आंच पर चावल को पकने दें। बीच-बीच में मिश्रण को चलाते रहें ताकि यह तले में न चिपके।
स्टेप 4: दूसरी कटोरी में गुड़ और पानी मिलाकर गर्म करें जब तक गुड़ पानी में पूरी तरह घुल न जाए।
स्टेप 5: जब खीर गाढ़ी हो जाए और चावल पूरी तरह पक जाए, तो इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिलाएँ।
स्टेप 6: खीर को हल्का ठंडा होने दें, फिर इसमें गुड़ का घोल डालकर अच्छे से मिलाएँ। आपकी गुड़ वाली खीर भोग लगाने के लिए तैयार है।
गुड़ वाली खीर स्वाद में मीठी और मलाईदार होती है, जो खरना के प्रसाद के रूप में श्रद्धालुओं द्वारा भोग में चढ़ाई जाती है। गुड़ के औषधीय गुणों की वजह से यह पाचन में मदद करती है और शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करती है। इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप अपने घर में भी छठ का पारंपरिक स्वाद बनाए रख सकते हैं।
छठ पर्व का दूसरा दिन, यानी खरना, परिवार और सामूहिक भक्ति का प्रतीक होता है। इस दिन गुड़ वाली खीर का प्रसाद बनाना और इसे श्रद्धालुओं के साथ साझा करना धार्मिक और सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण माना जाता है।
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