Food Recipe:
नई दिल्ली, एजेंसियां। सर्दियों के मौसम में हरी सब्जियों का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इन्हीं में से एक है मेथी, जो स्वाद के साथ-साथ कई औषधीय गुणों से भरपूर होती है। आमतौर पर लोग मेथी से पराठा, सब्जी या पकौड़े बनाते हैं, लेकिन अगर आप रोज़ की दाल में कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो मेथी चना दाल एक बेहतरीन विकल्प है। यह दाल न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि पचाने में भी आसान और पोषण से भरपूर होती है।
मेथी चना दाल को कैसे तैयार करें?
मेथी चना दाल बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को अच्छे से धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 5–6 सीटी आने तक पकाएं। दाल अच्छी तरह गल जानी चाहिए, लेकिन ज्यादा मैश नहीं होनी चाहिए।अब एक कड़ाही में घी गरम करें. इसमें जीरा, तेज पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं. खुशबू आने पर बारीक कटा प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कटी हुई हरी मेथी डालें और धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मेथी की कड़वाहट कम हो जाए।अब इसमें टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भून लें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब पकी हुई चना दाल इसमें डाल दें। जरूरत के अनुसार पानी डालकर दाल को गाढ़ा या पतला करें और ऊपर से गरम मसाला डालें।
अंत में बारीक कटी धनिया पत्ती और थोड़ा सा घी डालकर दाल को खुशबूदार बनाएं। गरमा-गरम मेथी चना दाल चावल या रोटी के साथ परोसें। यह रेसिपी ठंड के मौसम में स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है।
