Food Recipe:
नई दिल्ली, एजेंसियां। भारतीय चाट की जान मानी जाने वाली इमली और खजूर की चटनी का स्वाद बेहद लाजवाब होता है। यह चटनी अपने खट्टे, मीठे और मसालेदार स्वाद से किसी भी पकवान का स्वाद बढ़ा देती है। इसे प्यार से ‘सौंठ की चटनी’ भी कहा जाता है। इस चटनी को बनाना बहुत आसान है और यह न केवल खाने की रंगत और खुशबू बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।
इमली और खजूर
इमली और खजूर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बिना बीज की इमली और खजूर को गर्म पानी में भिगोकर नरम किया जाता है। इसके बाद इसे गुड़ या चीनी, सूखी अदरक पाउडर, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक के साथ मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे छान कर रेशे और बीज निकाल दिए जाते हैं। ठंडा होने पर इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखा जाता है।
खजूर का स्वाद
इस चटनी के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इमली पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है, जबकि खजूर में भरपूर फाइबर होता है जो कब्ज दूर करता है। खजूर आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कॉपर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इमली में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।
कैसा होता है स्वाद ?
इस चटनी का स्वाद तीखे और नमकीन पकवानों के साथ एक बेहतरीन संतुलन बनाता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और फ्रिज में कई हफ्तों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। अगर आप भारतीय चाट के शौकीन हैं, तो इमली-खजूर की यह चटनी आपकी रसोई की जरूरत बन जाएगी।
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