रोटी भारतीय खाने में एक अहम हिस्सा है, जिसे हर घर में बनाया और खाया जाता है। रोटियां ताजे तौर पर या फिर बासी खाई जाती हैं, लेकिन क्या आपको पता है कि बासी रोटियां ताजे से भी ज्यादा फायदेमंद हो सकती हैं? आइए जानते हैं कि बासी रोटी के बारे में क्या खास बात है और किसके लिए ये ज्यादा फायदेमंद हो सकती हैं।
बासी रोटी खाने के फायदे:
ताजी रोटियां और बासी रोटियां दोनों में पोषण होता है, लेकिन जब रोटी को कुछ समय के लिए ठंडी जगह पर रखा जाता है, तो उसमें कुछ खास बदलाव आते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट और कंटेंट क्रिएटर दीपशिखा जैन के अनुसार, बासी रोटी ताजे से ज्यादा फायदेमंद होती है। जब रोटियों को ठंडी जगह पर 12 घंटे रखा जाता है, तो उनके स्टार्च में बदलाव आ जाता है और कुछ नए पोषक तत्व पैदा होते हैं, जो शरीर के लिए लाभकारी होते हैं।
रिसर्च की रोशनी में बासी रोटी:
ऑस्ट्रेलिया के मेलबर्न स्थित RMIT यूनिवर्सिटी के रिसर्चर ने इस पर अध्ययन किया है। उनका कहना है कि ताजे बेक्ड व्हाइट ब्रेड में स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है, लेकिन जब इसे ठंडी जगह पर रखा जाता है तो इसमें ‘प्रतिरोधी स्टार्च’ विकसित होता है। यह स्टार्च आंतों के लिए लाभकारी होता है और कोलन कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है।
यह प्रतिरोधी स्टार्च शरीर के पाचन एंजाइमों के प्रति प्रतिरोधी होता है, और यह हमारे आंतों में रहने वाले बैक्टीरिया के लिए एक अच्छा स्रोत बनता है। आंतों में अच्छे बैक्टीरिया पनपते हैं जो फैटी एसिड छोड़ते हैं और हमारे कोलन के लिए यह फायदेमंद होता है।
स्वास्थ्य के लाभ:
- कोलन कैंसर से बचाव:
प्रतिरोधी स्टार्च से आंतों में बैक्टीरिया की बढ़ोत्तरी होती है, जो कोलन कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है।
- मोटापा नियंत्रण:
यह स्टार्च मोटापे को नियंत्रित करने में भी सहायक हो सकता है, क्योंकि यह शरीर में फैट के स्तर को कम करने में मदद करता है।
- आंत के हार्मोन को संतुलित करना:
आंतों में स्वस्थ बैक्टीरिया की संख्या बढ़ने से आंत के हार्मोन का संतुलन बनता है, जिससे पाचन बेहतर होता है और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं कम होती हैं।
बासी रोटी के लिए कौन लोग लाभान्वित हो सकते हैं?
बासी रोटी विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकती है जो आंतों के स्वास्थ्य पर ध्यान देते हैं, या जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए भी फायदेमंद हो सकती है जिन्हें मोटापे से बचाव या कोलन कैंसर से बचने की आवश्यकता हो।
कैसे करें बासी रोटी का सेवन?
बासी रोटियां ठंडे स्थान पर रखें और फिर उन्हें आंतरिक रूप से सेहतमंद रूप में उपयोग करें। आप इन्हें फिर से गर्म करके खा सकते हैं, या इन्हें अन्य पोषक तत्वों के साथ खा सकते हैं जैसे दही, सब्जियां या चटनी। तो अगली बार जब आप अपनी रोटियां बचाएं, तो ध्यान रखें कि बासी रोटी में छिपे स्वास्थ्य लाभ से आप अपना फायदा उठा सकते हैं।
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