Mutton soup
नई दिल्ली, एजेंसियां। सर्दियों के मौसम में अगर कुछ ऐसा पीने को मिल जाए जो शरीर को अंदर से गर्म रखे और स्वाद में भी लाजवाब हो, तो दिल खुश हो जाता है। ऐसे में निहारी स्टाइल मटन सूप नॉनवेज पसंद करने वालों के लिए बेहतरीन विकल्प है। उत्तर भारत में मशहूर मटन निहारी के स्वाद को सूप के रूप में पेश किया गया है, जो ताकत, पोषण और गर्माहट—तीनों का शानदार मेल है।
क्यों खास है निहारी स्टाइल मटन सूप
मटन की हड्डियों और देसी मसालों से तैयार यह सूप शरीर को अंदर से गर्म रखता है। इसमें मौजूद प्रोटीन, आयरन और मिनरल्स सर्दियों में होने वाली कमजोरी को दूर करने में मदद करते हैं। लंबे समय तक पकने से हड्डियों का पूरा रस सूप में आ जाता है, जो इसे बेहद पौष्टिक बनाता है।
निहारी स्टाइल मटन सूप के लिए जरूरी सामग्री
मटन (हड्डियों सहित) – 500 ग्राम
प्याज – 2 (बारीक कटे)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1½ टेबलस्पून
देसी घी – 2 टेबलस्पून
गेहूं का आटा – 1 टेबलस्पून
हल्दी, धनिया, जीरा, काली मिर्च – स्वादानुसार
तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग
नमक – स्वादानुसार
पानी – 1.5 से 2 लीटर
हरा धनिया और अदरक – गार्निश के लिए
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले कुकर या भारी बर्तन में देसी घी गर्म करें। साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब प्याज डालकर सुनहरा होने दें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। मटन और सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब पानी डालकर धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाएं ताकि हड्डियों का रस निकल आए। अंत में गेहूं के आटे को पानी में घोलकर डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएं और कुछ देर पकाएं। ऊपर से हरा धनिया और अदरक डालकर गैस बंद कर दें।
कब और कैसे करें सेवन
यह सूप सुबह या रात के खाने में लिया जा सकता है। ज्यादा ठंड में यह लंबे समय तक शरीर को गर्म रखता है। हालांकि हाई ब्लड प्रेशर या कोलेस्ट्रॉल की समस्या वाले लोग सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करें।
