Navratri Special:
नई दिल्ली, एजेंसियां। शारदीय नवरात्रि का दूसरा दिन है और इस दौरान व्रती सात्विक और हल्का भोजन पसंद करते हैं। ज्यादातर लोग आलू और साधारण सब्जियों का सेवन करते हैं, लेकिन यदि आप आलू खाकर बोर हो गए हैं, तो लौकी (Bottle Gourd) को अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है। लौकी में विटामिन C, फाइबर, मैग्नीशियम, मैंगनीज और जिंक जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह हल्की और सुपाच्य सब्जी है, जिससे गैस या पाचन संबंधी परेशानी नहीं होती।
लौकी को गर्मियों में सुपरफूड माना जाता है। इसमें अधिक मात्रा में पानी पाया जाता है, जिससे शरीर हाइड्रेट रहता है। इसे कम तेल और मसाले में बनाना ज्यादा फायदेमंद होता है। लौकी पाचन के लिए भी लाभकारी है और यह वजन घटाने में भी मदद करती है। नवरात्रि के दौरान व्रत में लौकी से रायता, खीर, बर्फी और सब्जी जैसी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं।
लौकी का रायता
व्रत में हल्का और ठंडा रायता बनाना आसान है। सबसे पहले लौकी को धोकर कद्दूकस करें और हल्का उबाल लें। उबली हुई लौकी को फेंटा हुआ दही में मिलाएं। इसे अपनी पसंद के अनुसार पतला करें। ऊपर से सेंधा नमक, भुना जीरा और काली मिर्च डालकर सर्व करें। यह रायता पाचन को बेहतर बनाता है और हल्का भोजन बनाने में मदद करता है।
लौकी की बर्फी
सबसे पहले लौकी को कद्दूकस करके हल्का उबाल लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब कड़ाही में घी डालकर गर्म करें, इसमें लौकी डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें मावा डालकर अच्छी तरह भूनें और चीनी मिलाएं। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण बर्तन से न चिपके। ऊपर से मेवे डालें और मिश्रण को एक थाली में फैला दें। ठंडा होने के बाद बर्फी के आकार में काट लें।
लौकी की खीर
कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का निचोड़ लें। एक बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें। घी डालकर लौकी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब चीनी डालें और पकाएं। अंत में ऊपर से बादाम और पिस्ता डालकर एक मिनट पकाएं। आपकी स्वादिष्ट लौकी की खीर तैयार है।
लौकी की सब्जी
सब्जी बनाने के लिए कड़ाही में घी गर्म करें, इसमें जीरा और हरी मिर्च डालें। फिर टमाटर, सेंधा नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके बाद लौकी डालकर कुछ देर पकाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। हल्की और स्वादिष्ट लौकी की सब्जी तैयार है।
इस नवरात्रि, आलू से बोर होने वाले व्रतियों के लिए लौकी एक स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प है। इसे डेजर्ट और डिश दोनों में शामिल कर आप व्रत के दौरान हेल्दी और हल्का भोजन का आनंद ले सकते हैं।
इसे भी पढ़ें
