Amla chutney Recipe:
नई दिल्ली, एजेंसियां। सर्दियों के मौसम में आंवला शरीर को रोगों से बचाने के लिए वरदान माना जाता है। जिन लोगों को कच्चा आंवला खाना पसंद नहीं, वे इस खट्टी-मीठी आंवला चटनी के ज़रिए इसे स्वाद के साथ डाइट में शामिल कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
आंवला – 500 ग्राम
खजूर – 200 ग्राम (बीज निकाले हुए)
अदरक – 2–3 इंच टुकड़ा
तुलसी के पत्ते – 20–25
गुड़ – 200 ग्राम (हल्का तोड़ा हुआ)
घी – 2–3 चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
पहला स्टेप:
आंवला को धोकर भाप में 15–20 मिनट तक हल्का गलाएं। फिर बीज निकाल लें।
दूसरा स्टेप:
खजूर को गुनगुने पानी में आधे घंटे तक भिगो दें। अब उसमें तुलसी के पत्ते और अदरक डालकर मिक्सी में पीस लें।
तीसरा स्टेप:
अब आंवला को भी पीस लें ताकि उसका स्मूद पेस्ट बन जाए।
चौथा स्टेप:
एक कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें आंवला पेस्ट डालकर 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। जब हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसमें खजूर वाला पेस्ट और गुड़ डालें।
पांचवां स्टेप:
अब काला नमक और गरम मसाला डालें। तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे और पानी सूख जाए। फिर गैस बंद कर दें।
छठा स्टेप:
ठंडा होने के बाद चटनी को कांच के जार में भरकर रख दें। इसे फ्रिज में रखें यह 2 से 3 महीने तक सुरक्षित रहेगी।
फायदे
आंवला में मौजूद विटामिन C, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स इम्यूनिटी बढ़ाते हैं, सर्दी-खांसी से बचाते हैं और पाचन सुधारते हैं। रोजाना 1–1 चम्मच इस चटनी का सेवन आपको पूरी सर्दियों स्वस्थ रख सकता है।
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