Papad curry recipe
नई दिल्ली, एजेंसियां। अचानक घर पर मेहमान आ जाएं और रसोई में सब्जियों की कमी हो, तो अक्सर समझ नहीं आता कि क्या बनाया जाए। ऐसे समय में राजस्थानी स्टाइल ‘पापड़ की सब्जी’ एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। यह डिश न सिर्फ जल्दी बन जाती है, बल्कि अपने अनोखे स्वाद की वजह से हर किसी को पसंद भी आती है। दही की मसालेदार ग्रेवी और कुरकुरे पापड़ का संयोजन इसे खास बनाता है।
पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
इस सब्जी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा तैयारी या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती। घर में मौजूद साधारण मसालों और पापड़ से ही एक स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाती है। यही कारण है कि यह रेसिपी खासकर उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो कम समय में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।
पापड़ की सब्जी बनाने की विधि
पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पापड़ों को हल्का सेक या तल लिया जाता है। दूसरी ओर दही में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर एक स्मूद मिश्रण तैयार किया जाता है। कड़ाही में तेल या घी गर्म करके जीरा, राई, हींग, हरी मिर्च और अदरक का तड़का लगाया जाता है। इसके बाद दही का मिश्रण डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाया जाता है ताकि दही फटे नहीं।जब ग्रेवी अच्छी तरह पक जाए, तो उसमें पानी डालकर उबाल लाया जाता है और अंत में पापड़ के टुकड़े डालकर एक-दो मिनट पकाया जाता है। ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
गरमा-गरम पापड़ की सब्जी को बाजरे की रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसा जाए तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। यही वजह है कि यह आसान रेसिपी मेहमानों को भी बेहद पसंद आती है।
