Ragi recipes:
नई दिल्ली, एजेंसियां। रागी एक ऐसा सुपर अनाज है जिसे लोग पारंपरिक रोटी के रूप में तो खाते आए हैं, लेकिन इसे अपनी डाइट में कई अन्य तरीकों से शामिल किया जा सकता है। आजकल लोग अपने भोजन में गेहूं के अलावा मल्टीग्रेन, बाजरा, ज्वार जैसे पोषक तत्वों से भरपूर अनाज भी शामिल कर रहे हैं। रागी में कैल्शियम, आयरन और अन्य महत्वपूर्ण मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने, पाचन को बेहतर करने और भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
रागी खीचू
रागी खीचू एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं। सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें, उसमें हींग डालें और 1 कप पानी डालकर उबालें। इसके बाद अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, ¼ कप गाजर और ¼ कप बीन्स डालें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। 1 कप रागी आटे में 2 कप पानी मिलाकर घोल तैयार करें और इसे पैन में डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार खीचू को प्लेट में निकालें, ऊपर से घी या तेल, हरा धनिया और अचार मसाला डालें और गरमा-गरम परोसें। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पौष्टिक विकल्प है।
रागी इडली
रागी इडली स्टीम करके तैयार की जाती है और इसे हेल्दी ब्रेकफास्ट या स्नैक के रूप में लिया जा सकता है। इसके लिए बराबर मात्रा में रागी आटा और सूजी लें, 1 कप दही और नमक मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बेटर को हल्का फेंटें और अगर चाहें तो ईनो डालकर फुलाएं। मिनी इडली सांचों पर तेल लगाकर बेटर डालें और 15-20 मिनट स्टीम करें। एक पैन में तेल गर्म करके राई, हींग, करी पत्ता, हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर भूनें। तैयार इडली को इसमें मिला कर हल्का मसाला डालें। यह स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक बच्चों के लिए बेहतरीन है।
रागी रोटी सैंडविच
रागी रोटी सैंडविच बच्चों और युवाओं के लिए एक मजेदार और हेल्दी विकल्प है। सबसे पहले 1 कप रागी आटे को उबलते पानी में 2-3 मिनट पकाकर नरम आटा गूंथ लें और 10-15 मिनट के लिए रख दें। अब इसे बेल कर तवे पर दोनों तरफ से सेक लें। इस रोटी पर हरी चटनी लगाएं और उबले आलू, टमाटर, प्याज, खीरे के टुकड़े डालें। कद्दूकस किया हुआ पनीर और चाट मसाला डालकर सैंडविच का आकार दें और हल्का तवे पर सेकें। यह स्नैक बच्चों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है।
फायदे:
रागी में मौजूद कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है, आयरन खून की कमी दूर करने में मदद करता है, और फाइबर पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है। यह लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है, जिससे भूख नियंत्रित रहती है। साथ ही, इसे विभिन्न तरीकों से डाइट में शामिल करना आसान है और यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयुक्त है।
रागी को अपनी डाइट में शामिल करके आप न सिर्फ स्वास्थ्य में सुधार ला सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजनों का आनंद भी ले सकते हैं।
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